| ピーマン | 5個 |
| ちりめんじゃこ | 20～25g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 白すりごま | お好み |
| かつお節 | お好み |
1.ピーマンをごま油で熱し、しんなりしたら、ちりめんじゃこと酒を加えてさらに炒めます。
2.みりん、しょうゆを加え、仕上げに白すりごまとかつお節を加えて完成です。
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これから夏にかけて旬を迎えるピーマンは、ビタミンC、カロテンが豊富に含まれています。
カロテンは、体内でビタミンAに変換され、視力維持、粘膜や皮膚や髪の健康維持、喉や肺の呼吸器系統を守る働きがあります。
また、ピーマンの苦みの元であるポリフェノールの一種「クエルシトリン」には、高血圧抑制、抗うつ作用などがあります。
| にんじん | 大1本 |
| 糸こんにゃく | 200g前後 （1分間下茹でしておく） |
| ニンニク | 2片 （すりおろしかみじん切り） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2～3 |
| みりん | 大さじ2 |
1.オリーブオイルで、にんにく、千切りしたニンジンを炒めます。
2.にんじんがしんなりしたら、水気を切ったコンニャクを入れ、2、3分炒めます。
しょうゆ、みりんを加えて、煮詰めて完成です。
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ちょっと変わった、ニンニク風味の洋風きんぴらです。
にんじんはピーマン以上に、非常に多くのカロテンを含んでいます。
油と摂取することで、体内でカロテンから変換したビタミンAの作用が増しますので、炒め物がおすすめです。
※直径10cm4つ分
| 米粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 5g |
| 卵 | 2個 |
| メープルシロップ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 米油 | 大さじ1 |
| あんこ | お好みで |
1.卵、メープルシロップ、みりん、米油をよく混ぜ、さらに、米粉、ベーキングパウダーを加え、よく混ぜます。
2.フライパンに薄く油をひいて、弱火で、大さじ1分の生地を垂らします。
1点から動かさずに垂らすときれいに丸く広がります。
しばらく焼き、表面が泡立ってきたら、ひっくり返して、少し火を通します。
3.余熱があるうちに、あんこを挟んでラップで包んで馴染ませます。
もしバターがあれば、薄く塗ってからあんこを挟むと馴染みが良いです。
4.冷めたら完成です。
もっちりした食感でおいしいですよ。
（もちろん、米粉の代わりに小麦粉を使っても作れます。）
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こちらも、フライパンひとつでできるおやつです。
グルテンフリー、砂糖フリーの生地で作るどら焼き。
あんこは市販品ですが、甜菜糖使用のものを使いました。
（砂糖を使っていないものは少しお高いです。）
ご自身で小豆を炊く場合は、ぜひ砂糖の代わりにココナッツシュガーや甜菜糖を使ってみてください。
